FAGOTTINI DI CARCIOFI CON PANCETTA AFFUMICATA di Alessandra Spisni
Ricetta, ingredienti e consigli per "FAGOTTINI DI CARCIOFI CON PANCETTA AFFUMICATA di Alessandra Spisni", scopri come si prepara.
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FAGOTTINI DI CARCIOFI CON PANCETTA AFFUMICATA di Alessandra Spisni
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- aceto
- carciofi
- cotenna
- farina
- formaggio grana
- maggiorana
- pancetta affumicata
- pangrattato
- pepe
- sale
- uova
Ricetta
...lava i carciofi togliendo le foglie esterne pi dure e la barba interna. Dopo aver lasciato solo la parte tenera, taglia i carciofi in spicchi. Cuoci in acqua fredda salta per 10 minuti dal bollore . Scola dall'acqua e trita molto finemente. Raccogli il ricavato in una terrina e aggiungi il parmigiano e l'uovo. Amalgama bene. Aggiungi poi il pangrattato, quanto ne occorre per ottenere una buona consistenza del ripieno. Aromatizza in ultimo con la maggiorana; aggiusta di sale e pepe e amalgama nuovamente. Riprendi la sfoglia e confeziona i fagottini. Cuoci la pasta in abbondante acqua...
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