Fagottini con crema di melanzane
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fagottini con crema di melanzane", scopri come si prepara.
Fagottini con crema di melanzane
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Tempo di cottura: 10 Minuti
Ingredienti
- aglio
- basilico
- burro
- farina 00
- latte
- melanzane
- noci
- olio d'oliva
- parmigiano
- pepe
- pomodorini
- ricotta
- sale
- salsa di pomodoro
- uova
Ricetta
Preparazione: in una ciotola mettere le uova con il sale e il pepe.
Sbattere con le fruste elettriche sino ad ottenere un miscuglio omogeneo: aggiungere dunque la farina e lavorare nuovamente ottenendo una pastella liscia e cremosa.
Coprire la ciotola con la pellicola alimentare e farla riposare in frigorifero per mezz'ora.
Lavare le melanzane, tagliarle a pezzetti, cuocerle in una padella con l'olio, il sale, il pepe e lo spicchio di aglio schiacciato per il tempo indicato e fare raffreddare.
Nel frattempo lavare i pomodorini, farli cuocere in un secondo tegame con l'aglio, il sale, il pepe e il basilico e cuocerli per una decina di minuti.
A questo punto frullare le melanzane (dopo avere eliminato l'aglio) e aggiungere il parmigiano e la ricotta: otterrete una crema profumata e consistente.
Frullare anche la salsa di pomodoro (anche qui eliminare lo spicchio di aglio).
Cuocere ora le crespelle: scaldare un padellino, ungerlo con.
