TIMBALLO ALLA FIORENTINA di Luisanna Messeri
Ricetta, ingredienti e consigli per "TIMBALLO ALLA FIORENTINA di Luisanna Messeri", scopri come si prepara.
TIMBALLO ALLA FIORENTINA di Luisanna Messeri
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- amido di mais
- besciamella
- brodo vegetale
- burro
- carote
- cipolla
- farina 00
- formaggio grana
- latte
- noce moscata
- olio
- pasta frolla
- pasta tipo ditaloni
- pepe
- petto d'anatra
- prosciutto crudo
- sale
- sedano
- tartufo
- uova
- zucchero
Ricetta
Preparare la pasta frolla: unire e mescolare velocemente gli ingredienti , formare una palla, ricoprirla con la pellicola e riporre in frigo a riposare una mezz'ora.
Preparare la besciamella "fast" come da solita procedura.
Rosolare gli odori tritati con un paio di cucchiaiate d'olio, il prosciutto tagliato a listarelle.
Aggiungere la carne fatta a straccetti, rosolare e sfumare con la marsala.
Aggiustare di sale e pepe e, aggiungere un paio di mestolate di brodo caldo e cuocere a fuoco lento per un ventina di minuti.
Cuocere al dente la pasta, scolare e condire col sugo preparato.
Riprendere la frolla e dividerla in due: tirare una parte e coprire il fondo di una tortiera con la cerniera larga 25 cm che avrete imburrato e infarinato.
Versare la pasta condita col sugo,il parmigiano e la besciamella.
Tagliare a fettine il tartufo e unirlo alla pasta.
Coprire il timballo con l'altro disco di frolla saldando bene le due parti, decorarlo con la pasta rimasta e.
