TERRINA DI BRANZINO AI CARCIOFI da La Prova del Cuoco
Ricetta, ingredienti e consigli per "TERRINA DI BRANZINO AI CARCIOFI da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
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TERRINA DI BRANZINO AI CARCIOFI da La Prova del Cuoco
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- branzino
- burro
- carciofi
- colla di pesce
- fumet di pesce
- maionese
- noci
- olio
- pane
- pepe
- prezzemolo
- sale
- scalogno
Ricetta
...mettete un filo d'olio e poi fate cuocere a calore non troppo alto i filetti di branzino in modo che si mantengano morbidi. Rigirateli delicatamente e completate la cottura. Salateli e pepateli leggermente. Eliminate la pelle e le eventuali lische. Lasciateli raffreddare, poi frullateli fino ad ottenere una bella purea. Pulite i carciofi e metteteli affettati a bagno in acqua acidulata con del limone. Sbucciate lo scalogno e affettatelo,poi fatelo stufare in una padella piuttosto piccola con dell'olio. Unite i carciofi tagliati a pezzetti e fateli cuocere a calore moderato per una decina...
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