Bisque di mais dolce da MasterChef
Ricetta, ingredienti e consigli per "Bisque di mais dolce da MasterChef", scopri come si prepara.
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Bisque di mais dolce da MasterChef
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- aceto balsamico
- aglio
- basilico
- latte
- mais
- mascarpone
- olio
- pannocchie
- pepe
- peperoni rossi
- sale
- zucchero
Ricetta
...preparazione della bisque, con un coltellino, separare i chicchi dalla spiga delle pannocchie e portare a bollore con lo scalogno, aglio, sale. Aggiungere il latte e lasciare andare per 30 minuti. Frullare il tutto e scolare controllando attentamente la densit. Preparare la crema di basilico con il mascarpone, in modo da ottenerla di color verde, e salare. Mettere tutto nell'abbattitore per formare una quenelle. Mettere i peperoni in forno a scaldare in modo da poterli sbucciare facilmente, tagliarli a brunoise e farli caramellare in padella con due cucchiai di zucchero e un cucchiaino di...
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