Polpette di merluzzo su catalogna all'arancia da La Prova del Cuoco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Polpette di merluzzo su catalogna all'arancia da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
Polpette di merluzzo su catalogna all'arancia da La Prova del Cuoco
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Ingredienti
- alloro
- arance
- curcuma
- finocchietti selvatici
- latte di soia
- limoni
- merluzzo
- olio
- pane integrale
- pepe bianco
- sale
- semi di girasole
- semi di sesamo
- semi di zucca
- zucca
Ricetta
Lavare, sfogliare la catalogna, tagliarla a tocchetti e lessarla per 8 minuti in abbondante acqua con un filo di olio.
In una bastardella, amalgamare il merluzzo sbriciolato, la zucca, il pane ammollato nel latte, il finocchietto tritato, sale, pepe e la curcuma, confezionate le polpette e passarle nel misto si semi posizionarle su una teglia foderata con carta da forno, infornarle a 180C per circa 8 minuti.
Nel frattempo pelare le arance al vivo, recuperare il succo ed emulsionarlo con una 4 cucchiai di olio e qualche goccia di limone, scolare bene la catalogna, posizionarla al centro dei piatti, guarnirla con qualche spicchio d'arancia e un fio di emulsione , appoggiarvi le polpette e decorare con un ciuffo di finocchietto.
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