BRACIOLONE RIPIENO CON PURE' DI SPINACI di Anna Moroni
Ricetta, ingredienti e consigli per "BRACIOLONE RIPIENO CON PURE' DI SPINACI di Anna Moroni", scopri come si prepara.
BRACIOLONE RIPIENO CON PURE' DI SPINACI di Anna Moroni
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- burro
- cipolla
- farina
- formaggio grana
- lardo
- latte
- manzo
- mortadella
- noce moscata
- olio d'oliva extra-vergine
- patate
- pepe
- prezzemolo
- prosciutto crudo
- sale
- spinaci
- uova
Ricetta
preparare una frittatina, morbida e chiara, senza voltarla.
Insaporire la carne con una presa di sale e una macinata di pepe, quindi stendervi sopra la frittatina e distribuirvi il prezzemolo tritato e le fettine di prosciutto e mortadella.
Arrotolare la carne e legarla molto stretta con dello spago da cucina.
Scaldare in una casseruola l'olio e il lardo tritato e farvi imbiondire la cipolla.
Adagiarvi sopra il rotolo di carne e farlo dorare su ogni lato.
Quando il rotolone avr preso colore, coprirlo a filo con acqua tiepida leggermente salata, incoperchiare e far cuocere per 1 ora.
A cottura ultimata affettare la carne.
Per il pur di spinaci: lessare gli spinaci e contemporaneamente le patate.
Sminuzzare gli spinaci e schiacciare le patate, poi unirli.
Aggiungere latte e burro e mantecare.
Insaporire con della noce moscata, il sale e il pepe a piacimento.
Impiattare adagiandolo accanto alle fette di carne.
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27.
13 .
