Braciolone all’urbinate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Braciolone all’urbinate", scopri come si prepara.
Braciolone all’urbinate
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Ingredienti
- burro
- cipolla
- farina
- lardo
- latte
- manzo
- mortadella
- noci
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pepe
- prezzemolo
- prosciutto crudo
- sale
- uova
- vino bianco
Ricetta
Preparazione In una ciotola sbattete l'uovo intero, mescolandovi gradualmente il cucchiaio di farina e poi il latte.
Aggiungete il prezzemolo tritato con una mezzaluna e poi a seguire il parmigiano grattugiato, la noce di burro e il sale.
Prendete una padella antiaderente e con lo sbattuto fate una frittata di un certo spessore.
Su un grosso tagliere allargate la braciola di manzo battendola con un batticarne.
Conditela con sale e pepe e stendeteci sopra la frittata appena preparata.
Poi fate un altro strato con le fette di prosciutto crudo e mortadella.
Arrotolate bene la braciola e legatela stretta con uno spago da cucina.
In un tegame aggiungete dell'olio e il lardo opportunamente sminuzzato, e la cipolla tritata.
Fate soffriggere la cipolla e poi ponete nel tegame la braciola, facendola rosolare per bene.
Una volta fatto questo, stemperate con un p di vino bianco e aggiungete altra acqua.
Fate cuocere il tutto per circa un'oretta a calore moderato.
