CANNELLONI DI ROBIOLA E FUNGHI CON SALSA DI FORMAGGI di Alessandra Spisni
Ricetta, ingredienti e consigli per "CANNELLONI DI ROBIOLA E FUNGHI CON SALSA DI FORMAGGI di Alessandra Spisni", scopri come si prepara.
CANNELLONI DI ROBIOLA E FUNGHI CON SALSA DI FORMAGGI di Alessandra Spisni
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- burro
- cannelloni
- emmenthal
- farina
- formaggi
- formaggio grana
- formaggio robiola
- formaggio taleggio
- funghi
- funghi coltivati
- latte
- noce moscata
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- panna
- panna fresca
- pepe
- ricotta romana
- sale
- sale grosso
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
Lavare e tagliare i funghi a cubetti, insaporirli in padella con olio extravergine, sale e pepe.
Unire i funghi alla ricotta romana, alla robiola, e al parmigiano grattugiato.
Aggiungere 1 tuorlo d'uovo, sale e pepe.
Con questo ripieno farcire i cannelloni.
In un tegame portare a bollore la panna e il latte con il sale e la noce moscata.
In un tegamino a parte far sciogliere il burro e aggiungere la farina.
Cuocere sempre mescolando con una frusta finch la schiuma inizia appena a imbiondire.
Versare il tutto nel latte bollente, regola di sale e noce moscata.
Mescolare, portare a ebollizione e una volta spenta la fiamma aggiungere 2 tuorli d'uovo, uno per volta, mescolando immediatamente appena messo nella besciamella, affinch non faccia i grumi.
In ultimo aggiungere anche i formaggi ridotto in piccoli pezzi quelli morbidi, e grattugiati quelli stagionati.
a
27.
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