Ricetta di un classico mediterraneo: insalata di patate e cozze
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Ricetta di un classico mediterraneo: insalata di patate e cozze
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Ingredienti
- aglio
- cozze
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- patate
- pepe
- peperoncino
- prezzemolo
- sale
- timo
- vino bianco
Ricetta
lavare le patate, e cucinarle in acqua bollente salata per una quindicina di minuti.
Poi tagliatele a metà o a quarti e infornatele per 20-25 minuti a 200° condendole con olio, timo e spicchio d'aglio.
Verso fine cottura, dopo averle per bene pulite, aprite le cozze all'italiana.
Si tratta di utilizzare una casseruola con olio caldo.
spicchio d'aglio, peperoncino e gambi di prezzemolo (le foglie le potete utilizzare per guarnire il piatto).
Quando l'aglio e peperoncino sono rosolati aggiungete le cozze, sfumate con vino bianco, copritele con un coperchio e aspettate che ci aprino.
Non buttate l'acqua di cottura delle cozze ma filtratela e tiratela a salsa per condire l'insalata.
Non vi resta che impiattare con patate, cozze, salsa di acqua di cozze, sale, pepe e un filo d'olio.
Puro rock.
