RAGU’ AL CALAMARO
Ricetta, ingredienti e consigli per "RAGU’ AL CALAMARO", scopri come si prepara.
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RAGU’ AL CALAMARO
https://lacadrega.altervista.org/Ingredienti
- aglio
- calamari
- cipollotti
- formaggio pecorino
- latte
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pane
- pane raffermo
- passata di pomodoro
- pomodori pelati
- pomodorini
- prezzemolo
- prezzemolo tritato
- scalogno
- uova
- vino bianco
Ricetta
...Preparazione: Pulire il calamaro e tenere a parte i tentacoli. Preparare il ripieno bagnando innanzitutto il pane raffermo nel latte per il tempo necessario ad ammorbidirlo. Strizzare bene il pane e mescolarlo in una ciotola con il prezzemolo tritato e 1 spicchio d’aglio tritato molto finemente, aggiungere il pecorino grattugiato e uova quanto basta a rendere l’impasto saporito, ma ben compatto (il ripieno se molle, tenderebbe a fuoriuscire in cottura). Aggiungere all’impasto i tentacoli del calamaro e 1-2 piccoli calamari tagliati molto piccoli Farcire il calamaro e...
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