Polpette di melanzane e pesce spada
Ricetta, ingredienti e consigli per "Polpette di melanzane e pesce spada", scopri come si prepara.
Polpette di melanzane e pesce spada
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Ingredienti
- aglio
- albumi
- formaggio pecorino
- melanzane
- olio
- origano
- pangrattato
- passata di pomodoro
- pesce spada
- pomodori
- sale
- sugo
- timo
- vino bianco
Ricetta
Procedimento Per prima cosa occorre mettere sotto sale le melanzane tagliate a tocchetti piccoli in modo che perdano un po'di acqua.
Trascorso un po' di tempo sciacquatele velocemente e strizzatele, cuocetele poi in padella con il coperchio insieme ad uno spicchio aglio, un filo di olio, un pizzico di sale e un poco di acqua fino a che non risultano belle morbide.
Dopo averle cotte eliminate l'aglio e tenetele da parte.
Poi nella stessa padella cuocete le fette di pesce spada prima da un lato e poi dall'altro, sfumate con un poco di vino bianco e salate portando a cottura.
Una volta raffreddato il pesce spada eliminate la pelle e sbriciolate il pesce.
Ora nella padella unite le melanzane al pesce e insaporiteli insieme con dell'origano e timo, se ci dovesse essere bisogno fate asciugare un poco il composto.
Una volta raffreddato il composto unite l'albume, il pomodoro secco tagliuzzato, il pecorino e il pangrattato quanto basta per un.
