Curry di Melanzane
Ricetta, ingredienti e consigli per "Curry di Melanzane", scopri come si prepara.
Curry di Melanzane
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Ingredienti
- aglio
- cipolla
- coriandolo
- curcuma
- garam masala
- latte di cocco
- melanzane
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe nero
- pomodori
- sale fino
- semi di finocchio
- yogurth
- zenzero
Ricetta
Lavare bene le melanzane, rimuovendo la parte superiore, e tagliarle in cubetti tutti uguali di 2 cm.
Preriscaldare nel frattempo il forno in modalità statica a 220°C.
Trasferire le melanzane tagliate a cubetti e mescolate a 3 dei 4 cucchiai di olio previsti nella lista ingredienti, su una teglia ricoperta di carta forno.
Cuocerle in forno caldo per circa 25/30 minuti, quando saranno belli dorati.
Durante la cottura rimestarli un paio di volte, per fare sì che la doratura sia omogenea su tutte le facce dei cubi di melanzana.
Riscaldare in una padella antiaderente il rimanente cucchiaio di olio, aggiungere i semi di finocchio (gli unici ad essere interi, il resto delle spezie è in polvere), e aspettare che inizino a scoppiettare.
A quel punto l'olio è pronto ad accogliere la cipolla tritata, l'aglio e lo zenzero grattugiati.
Cuocere per 3 minuti e aggiungere le spezie in polvere, abbassando la fiamma.
Cuocere per 2 minuti, dopodiché aggiungere.
