Muffin con cocco e albicocche, al olio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Muffin con cocco e albicocche, al olio", scopri come si prepara.
Muffin con cocco e albicocche, al olio
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Ingredienti
- albicocche
- cocco
- farina 00
- farina di cocco
- fecola di patate
- lievito per dolci
- limoni
- olio di semi
- sale
- uova
- yogurth
- zucchero
Ricetta
Preparazione : Lavare le albicocche e tagliare a cubetti, lasciando una met che taglierete in sei fettine e poi a met ognuna di loro, servir per sopra.
Lavorare le uova con lo zucchero insieme a un pizzico di sale per circa 1 minuto con la frusta a mano.
Aggiungere l'olio, mescolare, unire anche lo yogurt e continuare a mescolare.
Setacciare la farina con il lievito e la fecola di patate ed incorporare al composto di uova, aggiungendo anche il cocco essiccato.
Incorporare anche le albicocche a cubetti e distribuire il composto in sei pirottini sistemati precedentemente in uno stampo da 12 pezzi o due da 6 pezzi.
Mettere sopra ogni pirottino una mezza fetta di albicocca.
Preriscaldare il forno a 180, infornare e cuocere per circa 30 o finch avranno un bel colore dorato o superano la prova stecchino.
Sfornare, lasciare raffreddare su una gratella e servire.
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