BACCALA' ALLE MELANZANE AL FORNO
Ricetta, ingredienti e consigli per " BACCALA' ALLE MELANZANE AL FORNO", scopri come si prepara.
BACCALA' ALLE MELANZANE AL FORNO
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Ingredienti
- aglio
- cipolla
- melanzane
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pomodori
- prezzemolo
- sale
Ricetta
Preparazione : Dissalate il baccal (istruzioni dettagliate troverete qui).
Come ho scritto alla premessa, ho utilizzato quello congelato che quasi sempre ho nel mio freezer.
Spuntate le melanzane, tagliate a rondelle grosse, cospargete di sale e lasciate entro un colino per un' oretta, per espellere l' acqua di vegetazione.
Nel frattempo, tritate finemente la cipolla, l' aglio ed il prezzemolo.
Tagliate i pomodori a pezzettini.
Sciacquate le melanzane sotto acqua corente e strizzate bene.
Saltatele a 3 riprese, ogni volta con 2-3 cucchiai d' olio, e tenetele da parte.
Nella stessa padella saltate la cipolla, l' aglio ed il prezzemolo con 2 cucchiai d' olio.
Aggiungete i pomodori, saltate, aggiungete 1 tazza di acqua e lasciate cuocere su fuoco vivace per un quarto d' ora.
Salate, pepate e aggiungete altra acqua se necessario.
Disponete i pezzi del baccal entro una terrina.
Aggiungete le melanzane e irrorate col sugo.
