Tortelloni verdi tradizionale emiliano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortelloni verdi tradizionale emiliano", scopri come si prepara.
Tortelloni verdi tradizionale emiliano
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Ingredienti
- aglio
- bietole
- burro
- cipolla
- farina 00
- noce moscata
- olio
- parmigiano
- ricotta
- sale
- spinaci
- uova
Ricetta
preparazione reggiana prevede il condimento con burro e formaggio Parmigiano Reggiano D.
stagionato 36 mesi.
Nella tradizione i tortelli verdi e di zucca si preparano per la cena della vigilia di Natale e per la Notte di San Giovanni, il 24 giugno.
Ingredienti per 6 persone Per la sfoglia 400 gr di farina bianca 00 3 uova Sale per il RIPIENO 350 gr bietole 350 gr spinaci 300 gr di ricotta (mucca o pecora) 80 gr di burro Un uovo Noce moscata Spicchio d'aglio Una cipolla piccola Olio Extra Vergine di Oliva Sale Per preparare il ripieno dei tortelloni: Bollite bietole e spinaci dopo aver tolto le coste.
In un pentolino a parte soffriggete l'olio, aglio e la cipolla tritata.
Quando le verdure sono lessate, scolatele e tagliate finemente e passatele nel tegame del soffritto.
Raffreddate le verdure, impastate con la ricotta, 80 gr di burro, un uovo e 40 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato.
Aggiungete al composto omogeneo sale e.
