Tortelli di castagne
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortelli di castagne", scopri come si prepara.
Tortelli di castagne
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Ingredienti
- alloro
- brandy
- castagne
- farina 00
- farina di castagne
- olio
- parmigiano
- sale
- uova
Ricetta
preparazione saporita e originale; sono ottimi per stupire i vostri ospiti con i sapori dell'autunno e si possono condire in modi diversi.
Preparazione dei tortelli di castagna: Lessate le castagne in abbondante acqua aggiungendo qualche pizzico di sale e l'alloro.
Trascorsi circa 35-40 minuti dall'ebollizione, scolatele e lasciatele raffreddare per qualche minuto.
Procedete quindi a sbucciarle, privandole anche della pellicina interna, dopodich passatele con il passaverdure.
Trasferite le castagne macinate in una terrina e aggiungete 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, un cucchiaio d'olio e un pizzico di sale mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Per preparare l'impasto dei tortelli setacciate insieme le due farine e disponetele a fontana su una spianatoia; mettete al centro le uova e lavorate gli ingredienti finch non si saranno amalgamati in un impasto omogeneo e compatto.
Stendete la pasta in una sfoglia.
