Impasto per pizza a lunga lievitazione
Ricetta, ingredienti e consigli per "Impasto per pizza a lunga lievitazione", scopri come si prepara.
Impasto per pizza a lunga lievitazione
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Tempo di preparazione: 20 Minuti
Ingredienti
- farina
- lievito di birra
- sale
Ricetta
Preparazione: 20 minuti Porzioni: 5 pizze Costo: Molto Basso Ingredienti Farina (minimo W260) 1 kg Acqua 700 g Lievito di birra fresco 1 g Sale 1 pizzico Preparazione Iniziare ad impastare 24 ore prima di servire la pizza.
In una planetaria, o su una ciotola, porre il lievito sciolto in acqua tiepida, circa 26°c, e poi iniziare ad unire la farina, facendo incorporare bene.
Lasciar riposare una decina di minuti questa preparazione di base, coperta con un canovaccio, e poi aggiungere l'olio, facendolo assorbire completamente, ed in ultimo il sale, impastando sino a quando non è ben amalgamato.
Trasferirsi, a questo punto, su un piano di lavoro infarinato e dare le pieghe all’impasto.
Questo significa stendere il composto a rettangolo, delicatamente, e ripiegarlo su se stesso a portafoglio.
