Risotto alle carote in cialda di Parmigiano Reggiano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alle carote in cialda di Parmigiano Reggiano", scopri come si prepara.
Risotto alle carote in cialda di Parmigiano Reggiano
https://stunningcooking.blogspot.com/
Ingredienti
- brodo vegetale
- carote
- cialde
- cipolla
- formaggi
- olio
- parmigiano
- riso
- riso carnaroli
- sale
- vino bianco
Ricetta
Procedimento Cuocete le
carote al vapore o se preferite bollite.
Tritatele riducendole in pur.
Sbucciate la
cipolla tagliatela a fettine sottili, trasferitela nella pentola dove cuocerete
il risotto e appassitela con dell'olio extravergine d'oliva.
Aggiungete il riso
e tostatelo, sfumate con il vino bianco.
A questo punto aggiungete le carote e
man mano il brodo di verdure ben salato e portate a cottura il risotto,
aggiustando di sale a fine cottura e aggiungendo una manciata di Parmigiano
Reggiano.
Nel
frattempo realizzate quattro cialde con il Parmigiano Reggiano.
Ricavate dalla
carta forno quattro quadrati e su ognuno distribuite un cucchiaio abbondante di
Parmigiano.
Riscaldate un padellino antiaderente e cuocete una cialda alla
volta fin quando il formaggio non si sciolto.
Appena pronto e ancora caldo
ribaltatelo insieme con la carta forno sul fondo di una ciotolina per dare la
forma alla cialda.
Trasferite
il risotto.
