RISOTTO AL BROCCOLO SICILIANO
Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO AL BROCCOLO SICILIANO", scopri come si prepara.
RISOTTO AL BROCCOLO SICILIANO
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Ingredienti
- acciughe
- aglio
- broccoli
- burro
- cipolla bianca
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- peperoncino
- riso carnaroli
- sale
- zucchero
Ricetta
PROCEDIMENTO: Mondate i broccoli e lavateli bene,sbucciate la cipolla e l'aglio.
Tritate finemente al coltello la cipolla e mettetela in un padella capiente insieme al riso e ad un filo d'olio,alzate la fiamma e tostate il riso per 3' circa,poi versate abbondante acqua calda e continuate la cottura.
In un pentolino,portate ad ebollizione dell'acqua,con un pizzico di sale e di zucchero (per creare una reazione chimica,fissando il colore verde della verdura),unite le cimette di broccolo e scottatele per 4/5',poi una metà li frullate al minipinner con un po' della sua acqua e l'altra metà ,la insaporite per qualche minuto,in padella con un filo d'olio,le acciughe,il peperoncino spezzettato e l'aglio schiacciato.
Verso i 10' di cottura del riso,aggiungete la salsa di broccolo e i broccoli saporiti con tutto il suo sughetto (tranne l'aglio),date una mescolata e infine mantecate a fiamma spenta,con il burro freddo e.
