ORECCHIETTE
Ricetta, ingredienti e consigli per "ORECCHIETTE", scopri come si prepara.
ORECCHIETTE
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Ingredienti
- farina di semola
- grano
- pasta fresca
- semola
Ricetta
PROCEDIMENTO: Dopo che l'impasto avrà riposato abbastanza per essere malleabile,tagliate una striscia di pasta e roteatelo con i palmi della mano finchè sarà un sottile bastoncino da 1/2 cm circa.
Tagliate ora questo bastoncino a piccoli pezzetti da 1 cm; Prendete un coltello dalla punta arrotondata,schiacciate il pezzettino di pasta e fate una leggera pressione trascinandola verso di voi,dovrà risultare un tondino curvato,ora prendete tra le dita il pezzo di pasta e risvoltatelo dal lato opposto alla curvatura precedente,sulla punta del dito pollice,in maniera da formare la famosa 'gobbetta' delle tipiche orecchiette Staccate delicatamente l'orecchietta dal dito e mettetela ad asciugare sulla spianatoia infarinata,possibilmente con la gobbetta rivolta verso l'alto.
Proseguite in questo modo fino ad esaurimento della pasta.
Lasciatele asciugare sui taglieri in luogo fresco e asciutto,una volta che saranno.
