CONSERVA DI POMODORO
Ricetta, ingredienti e consigli per "CONSERVA DI POMODORO", scopri come si prepara.
CONSERVA DI POMODORO
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Ingredienti
- basilico
- cipolla bianca
- coste di sedano
- pomodori maturi
- sale grosso
- santoreggia
Ricetta
PROCEDIMENTO: Lavate bene i pomodori e il resto delle verdure.
Tagliate grossolanamente i pomodori e versateli in una casseruola capiente,cosi fate per le cipolle,il sedano; private la santoreggia dei rametti e ricavate solo le foglioline,per il basilico lasciate le foglie intere,per ultimo unite il sale grosso.
Mescolate con un cucchiaio di legno e ponete su fiamma alta con il coperchio.
Quando bollirà,abbassate leggermente la fiamma e proseguite la cottura per altre 3/4 ore,mescolando di tanto in tanto.
Una volta consumata,spegnete la fiamma e passatela finemente con il minipinner,dovrà risultare una salsa omogenea.
Trasferitela ancora calda nelle apposite albanelle,poi disponetele a testa in giu per almeno 1 ora,per il sottovuoto.
Conservate a temperatura ambiente per diversi mesi.
Utile per condire primi e secondi,ma anche per fare il classico ragù.
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