PANE ALLA BIRRA
Ricetta, ingredienti e consigli per "PANE ALLA BIRRA", scopri come si prepara.
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PANE ALLA BIRRA
https://lacadrega.altervista.org/Ingredienti
- birra
- farina
- farina integrale
- malto
- miele
- sale
- semi di sesamo
- semola
Ricetta
...Preparazione: Autolisi di un ora e ½ di tutta la farina con 420 g di birra fredda. Dopo l’autolisi ho iniziato ad impastare aggiungendo il licoli schiumato con un goccio d’acqua e il miele. Impastare con il gancio ed aggiungere piano piano tutta la birra rimasta e per ultimo il sale. L’impasto si presenterà ben incordato ed elastico. Ho fatto 2 serie di pieghe, in ciotola ogni 30 minuti, passato poi in un contenitore trasparente che permetta di costatarne il raddoppio, l’ho tenuto un'ora a temp. (25°C), messo poi in frigo per tutta la notte a 5°C. Tirato...
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