Casatiello napoletano senza lattosio – ricetta della tradizione
Ricetta, ingredienti e consigli per "Casatiello napoletano senza lattosio – ricetta della tradizione", scopri come si prepara.
Casatiello napoletano senza lattosio – ricetta della tradizione
https://lamiacucinasenzalattosio.com/
Ingredienti
- burro
- farina
- formaggi
- formaggio provola
- lievito di birra
- melanzane
- olio
- olio di semi
- parmigiano
- pepe
- salame
- sale
- uova
Ricetta
Procedimento: Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida.
Versare la farina sul piano di lavoro, praticare un buco al centro ed unire il lievito.
Aggiungere un altro p di acqua ed amalgamare.
Aggiungere il burro morbido, il sale e ancora acqua fino a che l'impasto non diventa omogeneo e morbido (io ho usato il bimbi per impastare).
lavorare l'impasto energicamente per qualche minuto.
Riporre l'impasto in un recipiente coperto da pellicola e lasciar lievitare in un luogo chiuso (ad esempio forno spento con luce accesa) fino a che l'impasto non triplica (circa tre ore).
Trasferire l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato.
Stendere dolcemente con un mattarello in modo che abbia forma rettangolare e spessore di 1 cm A questo punto bisogna sfogliarlo: ricoprire la superficie con una spennellata di olio, parmigiano e pepe e richiudere a libro.
Ristendere con il mattarello e ripetere l'operazione per 3 o 4 volte.
.
