Tortano napoletano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortano napoletano", scopri come si prepara.
Tortano napoletano
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Ingredienti
- farina
- farina 00
- formaggi
- formaggio emmental
- formaggio pecorino
- lievito
- lievito di birra
- parmigiano
- pepe
- salame
- sale
- strutto
Ricetta
PROCEDIMENTO: Rispetto alla ricetta di Clara ho velocizzato i tempi aumentando il lievito.
Nella ciotola dell'impastatrice ho messo la farina, 75 gr di strutto, 75 gr tra parmigiano e pecorino grattugiati, il sale ed il lievito sciolto in poca acqua.
Inizio ad impastare ed aggiungo la restante acqua poca per volta.
Raggiunto un impasto omogeneo Metto a lievitare della ciotola coperto con pellicola per circa 3 ore.
Eccolo qua bello lievitato.
Aggiungo anche il restante strutto e formaggi grattugiati e continuo ad impastare, nel frattempo taglio l'emmental, il formaggio semipiccante ed il salame a cubetti aggiungo il pepe a piacere e di seguito i cubetti di formaggio e salame, impasto ancora qualche minuto per distribuirli bene, poi ungo uno stampo a ciambella e ci dispongo l'impasto Copro con pellicola e metto a lievitare nel forno spento con luce accesa per circa un'ora e mezza o fino a quando non raggiunge il bordo dello.
