Tartellette con crema di cavoletti, uova di quaglia e mandorle la ricetta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tartellette con crema di cavoletti, uova di quaglia e mandorle la ricetta", scopri come si prepara.
Tartellette con crema di cavoletti, uova di quaglia e mandorle la ricetta
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Ingredienti
- aceto
- cavolini di bruxelles
- erba cipollina
- farina
- formaggio pecorino
- mandorle
- olio
- parmigiano
- pepe
- ricotta
- sale
- uova
- uova di quaglia
Ricetta
preparando la pasta matta che andr lasciata riposare almeno 40 minuti prima di poterla utilizzare.
In una ciotola mettete la farina, il sale e l'erba cipollina tagliuzzata piccola.
Versate l'acqua e l'aceto e amalgamate bene.
Continuando ad impastare versate l'olio a filo.
Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Mettetelo in una ciotola, coprite con pellicola e lasciatelo riposare.
Nel frattempo preparate la farcitura.
Pulite i cavoletti e cuoceteli a vapore (io ho usato una vaporiera in bamb, ma potete utilizzare il metodo di cottura a vapore che preferite).
Metteteli nel mixer e create una crema; versatela in una ciotola e conditela con il pecorino grattugiato, la ricotta, l'uovo, le mandorle spezzettate, sale, pepe e 2 cucchiai di olio.
Mescolate e tenete da parte.
Riprendete la pasta e stendetela con un matterello: ritagliate dei cerchi di pasta grandi abbastanza per ricoprire gli stampi per tartellette, che andranno poi spruzzati con lo.
