PASTA ALL’UOVO SENZA MACCHINETTA
Ricetta, ingredienti e consigli per "PASTA ALL’UOVO SENZA MACCHINETTA", scopri come si prepara.
PASTA ALL’UOVO SENZA MACCHINETTA
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Ingredienti
- farina
- pasta tipo farfalle
- pasta tipo tagliatelle
- semola
- uova
Ricetta
preparano gli ingredienti.
Farina e uova a pasta gialla AIA (per dare un bel colore).
La regola prevede un uovo ogni 100 grammi di farina.
Su una spianatoia disponete la farina a fontana e rompete al centro le uova pasta gialla AIA raccogliendo man mano la farina intorno.
Lavorate l'impasto fino a ottenere un panetto compatto, liscio e omogeneo.
Avvolgete il panetto (appiattito) nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Trascorso questo tempo infarinate una spianatoia e adagiatevi sopra l’impasto; quindi iniziate a schiacciare con il matterello.
A questo punto tirate il matterello dal centro dell’impasto verso l’esterno.
Se in questa fase di lavorazione la sfoglia dovesse risultare appiccicosa, potete spolverizzarla con poca farina.
Ricordatevi di non infarinare mai il matterello ma solo la pasta o la spianatoia, perché altrimenti si attaccherebbe la sfoglia allo strumento.
Quando.
