Castagnole ripiene di crema
Ricetta, ingredienti e consigli per "Castagnole ripiene di crema", scopri come si prepara.
Castagnole ripiene di crema
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Ingredienti
- burro
- farina
- latte
- olio per friggere
- sale
- scorza di limone
- tuorlo d'uovo
- uova
- vanillina
- zucchero
- zucchero a velo
Ricetta
PROCEDIMENTO: Per prima cosa preparo la crema che dovrà freddarsi per bene, il procedimento lo trovate qui.
L'impasto delle castagnole è una pasta choux, quindi in una pentola metto l'acqua ed il burro e quando raggiunge il bollore spengo il fuoco e verso la farina tutta di un colpo e mescolo velocemente con una forchetta.
Otterrò un impasto che si stacca facilmente dalle pareti, a questo punto aggiungo lo zucchero, la vanillina ed il sale, mescolo ancora con la forchetta e lascio raffreddare.
Se volete qui trovate le foto dei passaggi.
Mentre aspetto che si intiepidisce metto l'olio in una padella dai bordi alti ed accendo il fuoco al minimo.
Riprendo la pasta choux e con l'aiuto delle fruste elettriche aggiungo un uovo per volta fino ad ottenere un impasto simile ad una crema molto soda quando l'olio ha raggiunto la giusta temperatura (fare la prova stecchino, se si formano tante bollicine intorno allo stecchino l'olio è.
