Risotto con asparagi e pancetta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con asparagi e pancetta", scopri come si prepara.
Risotto con asparagi e pancetta
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Ingredienti
- asparagi
- brodo vegetale
- burro
- formaggio grattugiato
- olio d'oliva
- pancetta
- panna
- prezzemolo tritato
- riso
- scalogno
Ricetta
preparato con avanzi di asparagi.
Niente di complicato, solo un piatto di riciclo riuscito alla grande.
Ingredienti 280 g di riso 700 g di brodo vegetale caldo 7 asparagi ( nel mio caso) gi lessati e tagliati a pezzetti 2 cucchiai di Marsala 1/2 scalogno tritato 4 fette sottili di pancetta 3 cucchiai di formaggio grattugiato 2 cucchiai di panna a piacere prezzemolo tritato fresco 3 cucchiai di olio d'oliva burro In una padella a bordi alti versare l'olio e aggiungere una noce di burro; appena il burro sciolto aggiungere lo scalogno e lasciarlo rosolare leggermente.
Aggiungere il riso facendolo tostare, sfumare con il marsala e una volta completamente evaporato aggiungere gli asparagi.
A questo punto iniziare a versare un mestolo alla volta il brodo e cuocere mescolando ti tanto in tanto e aggiungendo brodo in modo da tenerlo umido ma non con troppo liquido.
A circa 3-4 minuti dalla fine cottura unire la.
