Pane di segale lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane di segale lievito madre", scopri come si prepara.
Pane di segale lievito madre
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Tempo di cottura: 25 Minuti
Ingredienti
- farina 00
- farina di segale
- farina manitoba
- lievito
- lievito di birra
- pane di segale
- sale
- zucchero
Ricetta
Preparazione: I lievitazione tutta la notte + II lievitazione 3 ore o 180 minuti Cottura: 25 minuti Costo: Medio Ingredienti Farina di segale 350 g Farina Manitoba 150 g Acqua 280 g lievito madre ( o 12 g di lievito di birra fresco o 4 g di lievito di birra disidratato) 80 g Zucchero 1 pizzico Sale 1/2 cucchiaino Preparazione Sul tavolo versare la farina 00, la farina manitoba, il lievito madre con un pizzico di zucchero.
In un pentolino scaldare pochi secondi l'acqua con il sale sciolto in esso.
Versare l'acqua con il sale sulle farine lentamente.
Lavorare l'impasto con le mani e se vi risulta appiccicoso aggiungere poca farina.
Formare una palla.
Lasciarla lievitare al caldo coperta.
Riprendere l'impasto e darli la forma che preferite Rimettere al lievitare al caldo per.
