PANE DI GRANO ANTICO RISCIOLA
Ricetta, ingredienti e consigli per "PANE DI GRANO ANTICO RISCIOLA", scopri come si prepara.
PANE DI GRANO ANTICO RISCIOLA
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Ingredienti
- albumi
- avena
- brioches
- erbe aromatiche
- farina
- focaccia
- grano
- latte
- lievito
- malto
- miele
- olive
- pane
- ricotta
- sale
- semi di finocchio
- semola
- siero
Ricetta
Preparazione: Ho impastato grossolanamente quasi tutta la farina e quasi tutta l'acqua, tenendo da parte solo quello che mi serviva per aiutarmi a lavorare l'impasto e sciogliere il miele, e le ho lasciate riposare coperte per circa due ore, in autolisi.
Trascorso questo tempo, ho aggiunto il lievito madre liquido, l'acqua restante in cui avevo sciolto il miele e il resto della farina, un po' per volta, impastando sempre.
Insieme all'ultimo goccio d'acqua, ho aggiunto anche il sale, poi ho ribaltato sulla spianatoia e impastato energicamente per circa dieci minuti, fino a ottenere un impasto bello liscio ed elastico.
Ho praticato tre pieghe a tre, come da foto qui di seguito, a distanza di mezz'ora l'una dall'altra.
Alla fine, ho dato forma sferica al panetto e l'ho adagiato in una ciotola leggermente unta d'olio e ben coperta con pellicola alimentare.
Ho lasciato lievitare a temperatura ambiente per quattro ore.
