Rollè di lepre in porchetta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Rollè di lepre in porchetta", scopri come si prepara.
Rollè di lepre in porchetta
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Ingredienti
- aceto
- aglio
- finocchietti selvatici
- guanciale di maiale
- lepre
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- rosmarino
- sale
- salvia
- vino bianco
Ricetta
PROCEDIMENTO: Per prima cosa ho tenuto a bagno la lepre in acqua e 5 cucchiai di aceto per circa 2 ore, dopo di che ho proceduto a disossarlo come vedete nel video qui sotto: non è stato facile, ma ce l'ho fatta! Taglio lo spicchio d'aglio a metà e lo strofino sulla carne (se amate l'aglio potete tagliarlo a fettine e distribuirlo, io non lo amo quindi ce lo strofino e basta) Trito il rosmarino e la salvia e distribuisco tutti i condimenti sulla carne dispongo le fettine di guanciale, e arrotolo dal lato corto Vado poi a legare il tutto con lo spago da cucina, il gioco è fatto! 🙂 In una teglia dai bordi alti metto un filo d'olio, il vino bianco ed un bicchiere d'acqua e posiziono il rollè, lo ricopro con il restante guanciale, ho deciso di metterlo sopra lo spago perché pensavo che bruciandosi lo avrei tolto, ma non si è bruciato molto quindi potete anche metterlo prima dello spago così poi al taglio.
