Rollè di lepre in porchetta

Ricetta, ingredienti e consigli per "Rollè di lepre in porchetta", scopri come si prepara.

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Rollè di lepre in porchetta

La maga in cucina
Rollè di lepre in porchetta
Ingredienti
  • aceto
  • aglio
  • finocchietti selvatici
  • guanciale di maiale
  • lepre
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pepe
  • rosmarino
  • sale
  • salvia
  • vino bianco
Ricetta

...PROCEDIMENTO: Per prima cosa ho tenuto a bagno la lepre in acqua e 5 cucchiai di aceto per circa 2 ore, dopo di che ho proceduto a disossarlo come vedete nel video qui sotto: non è stato facile, ma ce l'ho fatta! Taglio lo spicchio d'aglio a metà e lo strofino sulla carne (se amate l'aglio potete tagliarlo a fettine e distribuirlo, io non lo amo quindi ce lo strofino e basta) Trito il rosmarino e la salvia e distribuisco tutti i condimenti sulla carne dispongo le fettine di guanciale, e arrotolo dal lato corto Vado poi a legare il tutto con lo spago da...

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