Ricetta, ingredienti e consigli per "Calamari ripieni con crema di zucca e castagne", scopri come si prepara.
PROCEDIMENTO: Per prima cosa preparo il ripieno, quindi pulisco le castagne e le lesso (io le avevo già pronte e congelate) In un pentolino metto un filo d'olio, la cipolla, la zucca a dadini, un rametto di timo, sale e peperoncino.
Faccio cuocere la zucca fino al punto da spezzarsi facilmente con un cucchiaio Aggiungo le castagne lesse e schiacciate grossolanamente con una forchetta e mescolo per bene.
Lascio da parte il ripieno a raffreddare e nel frattempo pulisco i calamari togliendo la testa e le interiora Una volta raffreddato il ripieno procedo a farcire i calamari (lasciandone qualche cucchiaio per la crema), se dovesse risultare troppo morbido posso aggiungere un cucchiaio di pane grattato, chiudo con uno stecchino e dispongo i calamari su una teglia con carta da forno, verso un filo d'olio, un pizzico di sale ed il timo (mi sono dimenticata di fare la foto 🙁 ) Faccio cuocere a 180 gradi statico per circa 30 minuti.