LA RIBOLLITA TOSCANA
Ricetta, ingredienti e consigli per " LA RIBOLLITA TOSCANA", scopri come si prepara.
LA RIBOLLITA TOSCANA
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Ingredienti
- aglio
- bietole
- cannellini
- carote
- cavolo nero
- cipolla
- fagioli
- lievito
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pane
- pane casereccio
- patate
- peperoncino
- rosmarino
- sale
- salvia
- sedano
Ricetta
Preparazione : Iniziate la preparazione della ribollita con la cottura dei fagioli; meglio non utilizzare quelli gi pronti in scatola.
Mettetli entro una ciotola, coprite con acqua e lasciate in ammollo per 24 ore, il minimo 12.
In una casseruola saltate lo spicchio d' aglio intero e schiacciato, con 2 cucchiai di olio.
Aggiugnete il rametto di rosmarino e i fagioli, scolati dalla loro acqua di ammollo.
Aggiungete 2 litri di acqua.
Coprite la casseruola, e lasciate cuocere a fuoco moderato per ca.
un' oretta, fino a quanto non diverranno morbidi.
Ritirate dal fuoco, salate e lasciate riposare per una decina di minuti.
Con un mestolo forato, prelevate ca.
1/3 dei fagioli e tenete da parte.
Eliminate l' aglio ed il rosmarino, frullate il resto e tenete da parte.
Nel frattempo montate e lavate il cavolo nero e le bietole.
Eliminate le parti duri (costole) tagliate grossolanemente.
Per il soffritto tagliate a punta di coltello la cipolla,.
