I segreti della pasticceria: come sostituire lo zucchero nei dolci
Ricetta, ingredienti e consigli per "I segreti della pasticceria: come sostituire lo zucchero nei dolci", scopri come si prepara.
I segreti della pasticceria: come sostituire lo zucchero nei dolci
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Ingredienti
- fruttosio
- malto
- melassa
- mele
- miele
- orzo
- sciroppo
- yogurth
- zucchero
- zucchero di canna
Ricetta
preparazione si presta al retogusto di mela.
A 100 gr di zucchero corrispondono 65 gr di purea di mela Zucchero di canna Come vi dicevo prima lo zucchero di canna non cambia l'assorbimento degli zuccheri, ma cambia il sapore del dolce e il suo colore perché contiene la melassa.
Contiene più acqua dello zucchero bianco quindi: A 100 gr di zucchero bianco corrispondoo 80 gr di zucchero di canna Miele Ottimo ingrediente che ha anche la caratteristica di dorare gli impasti.
Attenzione però a chi offrite la vostra preparazione, i vegani non mangiano il miele.
A 100 gr di zucchero corrispondono 80 gr di miele (riducete anche la parte dei liquidi del 15%) Fruttosio Proviene dalla frutta ma causa un picco glicemico (come anche la frutta) quindi non deve essere utilizzato da persone che sono a rischio di diabete.
Dolcifica più dello zucchero quindi: A 100 gr di zucchero corrispondono 80 gr di fruttosio Altre sostituzioni: .
