Angel Cake Stregata
Ricetta, ingredienti e consigli per "Angel Cake Stregata", scopri come si prepara.
Angel Cake Stregata
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Ingredienti
- albumi
- farina 00
- liquore strega
- sale fino
- zucchero semolato
- zucchero vanigliato
Ricetta
Procedimento La ciotola e le fruste dello sbattitore elettrico devono essere freddi e rigorosamente puliti.
Versate, quindi, gli albumi a temperatura ambiente nella ciotola e iniziate a montarli con lo sbattitore elettrico continuando per diversi minuti (io li ho lavorati per almeno 20 minuti) finch non saranno chiari e spumosi.
Questo passaggio il pi delicato, gli albumi devono essere montati a neve ben ferma, potete controllare che il composto non sia liquido quando inclinate leggermente la ciotola oppure, come faccio io abitualmente, potete infilzare una forchetta al centro e vedere se resta in piedi al centro della ciotola o no.
Aggiungete il cremor tartaro setacciato e poi anche lo zucchero a velo vanigliato continuando a montare.
Unite lo zucchero semolato in pi riprese e continuate a montare energicamente.
Si deve continuare fino a ottenere un composto ben fermo, bianco e consistente, simile alla panna.
'Quando gli albumi sono pronti,.
