Arancini al ragù e piselli
Ricetta, ingredienti e consigli per "Arancini al ragù e piselli", scopri come si prepara.
Arancini al ragù e piselli
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Ingredienti
- albumi
- brodo
- burro
- farina
- olio per friggere
- palma
- pastella
- pepe
- piselli
- riso
- sale
- tuorlo d'uovo
Ricetta
Preparazione : Mettere sul fuoco una pentola antiaderente con l'acqua, il burro, il brodo e quando inizia a bollire, aggiungere il riso.
Mescolare, aspettare che riprende il bollore, mescolare una seconda volta, abbassare il fuoco e lasciare asciugare lentamente tutta l'acqua.
Una volta asciugata tutta l'acqua, spegnere e rovesciare il riso su un piano per farlo intiepidire.
Mettere il riso in una terrina, pepare, correggere di sale o brodo granulare vegetale fatto in casa, aggiungere il tuorlo e mescolare per amalgamare.
Mettere il ragù in un pentolino, unire i pisellini e cuocere insieme fino a che il ragù asciuga bene e lasciare intiepidire.
Preparare la pastella mescolare la farina con l'acqua, l'albume sbattuto leggermente e un pizzico di sale.
Prendere un cucchiaio di riso e metterlo nella palma della mano appiattirlo un pò e mettere sopra 1/2 cucchiaino circa.
Racchiudere il ragù con i piselli dentro nel modo che non fuoriesce.
