Ricetta, ingredienti e consigli per "RIGATONI PESCE SPADA E MELANZANE", scopri come si prepara.
Procedimento Per preparare le casarecce al pesce spada e melanzane cominciate dalle melanzane.
Privatele dell'estremit e tagliatele a dadini grossolani.
Trasferiteli in un piatto, salateli con sale grosso e lasciateli riposare per almeno 30 minuti in modo che perdano l'acqua.
Nel frattempo tagliate il pesce spada a dadini e rosolatelo in una padella antiaderente con olio d'oliva.
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Aggiungete i pelati tagliati sempre a dadini, salate, pepate e cuocete per 15 minuti.
Unite la menta spezzettata con le mani e lasciate insaporire.
Nel frattempo lavate le melanzane per rimuovere il sale, tamponatele con carta da cucina e friggetele in padella con olio d'oliva fino a quando saranno belle dorate.
Unite le melanzane alla padella con il condimento di pesce spada, aggiungete anche le casarecce che avrete lessato e scolato ben al dente, e saltate per qualche istante.
Trasferite nei piatti da portata con menta fresca e.