Roccocò
Ricetta, ingredienti e consigli per "Roccocò", scopri come si prepara.
Roccocò
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Ingredienti
- ammoniaca
- arance
- bicarbonato
- canditi
- cannella
- cardamomo
- cedro
- farina 00
- garofano
- limoni
- mandarini
- mandorle
- miele
- noce moscata
- sale
- spezie
- uova
- vaniglia
- zucchero
Ricetta
Preparazione Tostate leggermente le mandole, fatele raffreddare e tritatele in maniera grossolana.
Disponete la farina sul tavolo dandole la classica forma “a fontana”, poi praticate un foro nel centro e versateci dentro lo zucchero, le mandorle tritate, la buccia grattugiata del limone, la buccia di arancio e mandarini a dadini, il pisto, i canditi tagliati a dadini e la vaniglia grattugiata.
Premete gli agrumi, filtrate, aggiungete l’acqua e intiepidite sul fuoco.
Togliete dal fuoco per sciogliere il miele e aggiungete l’ammoniaca.
Versate gradualmente sull’impasto.
Adesso lavorate a mano tutti gli ingredienti e aiutatevi aggiungendo gradualmente il liquido tiepido.
Amalgamate bene il composto in modo da ottenere un impasto che sia morbido ma non appiccicoso.
Ora non vi resta che dare forma all’impasto: stagliate l’impasto a pezzi da 100 g e stendetelo a bastoncino formando una ciambellina.
Rivestite di carta.
