ragu di cinghiale
Ricetta, ingredienti e consigli per "ragu di cinghiale", scopri come si prepara.
ragu di cinghiale
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Ingredienti
- aglio
- cinghiale
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta affumicata
- pepe nero
- polpa di pomodoro
- rosmarino
- sale
- sedano
- vino rosso
Ricetta
Preparazione: Essendo selvaggina bisogna passare prima alla marinatura.
Mettere la polpa di cinghiale in un recipiente con 300 ml di vino rosso e un soffritto di mezza cipolla, mezza costa di sedano,1 spicchio d'aglio e olio.
Aggiungere anche un rametto di rosmarino.
Lasciare marinare per una notte intera.
Sgocciolate la polpa di cinghiale e farla rosolare in una casseruola con qualche cucchiaio di olio, la pancetta, il sedano, la cipolla e l'aglio rimasti.
Appena sarà ben dorata, tritare tutto al mixer e riporla ancora nella casseruola.
Salare, pepare ed unire il vino rimasto,la polpa di pomodoro e il concentrato di pomooro.
Fare cuocere a fiamma moderata per almeno 30/40 minuti, facendola asciugare un po'.
Aggiustare di sale e pepe verso la fine della cottura.
Con queste dosi ho riempito 3 vasetti da 300 ml, 1 da 400 ml e due da 150 ml.
I vasetti vanno sterilizzati in acqua bollente per una decina di minuti.
Per aver una maggiore conservazione del.
