TAGLIATELLE AL RAGU’ DI CINGHIALE
Ricetta, ingredienti e consigli per "TAGLIATELLE AL RAGU’ DI CINGHIALE", scopri come si prepara.
TAGLIATELLE AL RAGU’ DI CINGHIALE
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Ingredienti
- alloro
- bacche di ginepro
- brodo vegetale
- burro
- carne di cinghiale
- carote
- cinghiale
- cipolla bianca
- concentrato di pomodoro
- funghi
- funghi porcini
- garofano
- olio
- pasta tipo tagliatelle
- pepe
- prezzemolo
- sale
- scalogno
- sedano
- vino rosso
Ricetta
Preparazione: Tagliate la carne di cinghiale a cubetti, salatela e pepatela e soffriggerla nell'olio.
Tagliate a cubetti sottili la carota, il sedano e le cipolle e fateli appassire per 5 minuti con il concentrato di pomodoro.
Macinate il pepe, le bacche di ginepro, i chiodi di garofano e la foglia di alloro e insaporite la carne.
Versate un po' di vino rosso, fatelo consumare sul fuoco e ripetete l'operazione.
Versate ½ litro di brodo, coprite e lasciate cuocere per 2 ore e ½, poi mettete in forno dopo averlo preriscaldato a 180°.
Dopo circa 1 ora, versate il brodo rimanente.
Togliete la carne, filtrate la salsa con uin colino e regolate di sale e pepe.
Tagliate la carne a pezzettini più piccoli e rimettili nella salsa.
Cuocete in un abbondante pentola di acqua le tagliatelle.
Pulite i porcini e tagliateli a fettine.
Rosolate il burro, 1 scalogno, quindi anche i funghi su entrambi i lati.
Infine, condite le tagliatelle con.
