Blanquette di vitello (versione meno calorica)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Blanquette di vitello (versione meno calorica)", scopri come si prepara.
Blanquette di vitello (versione meno calorica)
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Ingredienti
- alloro
- carote
- chiodi di garofano
- erbe aromatiche
- limoni
- maizena
- pepe bianco
- rosmarino
- salvia
- sedano
- spalla di vitello
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
Preparazione: Tagliare a pezzetti la carne, come per lo spezzatino, e metterla in una pentola.
Ricoprire d’acqua e portare a ebollizione.
Schiumare, aggiungere qualche fettina di limone, i pezzetti di carota, sedano, il mazzetto di erbe aromatiche, il chiodo di garofano e i granelli di pepe.
Cuocere a fuoco lento.
Ogni tanto togliere la schiuma che si crea, con l'ausilio di un mestolo forato.
Quando la carne sarà ben cotta, toglierla dal brodo ristretto e tenerla in caldo.
Filtrare il brodo con un colino.
Togliere lo strato di grasso in superficie.
Mettere da parte una tazza piccola di brodo e far bollire il resto.
Diluire la maizena e il tuorlo d’uovo nel brodo freddo messo da parte.
Aggiungere un po’ di succo di limone.
Mescolare al brodo caldo.
Tenere in caldo a bagnomaria.
Al momento di servire, versare la salsa sulla carne .
IL PIATTO E' SERVITO!!! Be Sociable, Share! .
