Cotognata di nonna Rosa
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cotognata di nonna Rosa", scopri come si prepara.
Cotognata di nonna Rosa
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Ingredienti
- limoni
- mele
- mele cotogne
- zucchero
- zucchero di canna
Ricetta
Preparazione In una pentola capiente portare a bollore dell'acqua, io per avere la giusta quantit di acqua, ho messo le mele nella pentola, le ho coperte con l'acqua e poi le ho levate e ho lasciato l'acqua.
Raggiunto il bollore aggiungere le mele e un limone tagliato a met.
Quando con la lama del coltello riuscite ad incidere le mele, toglierle dall'acqua, tenendo il liquido da parte, sbucciarle, eliminare le parti di scarto.
Con la forchetta o il passa verdure, schiacciarle e pesarne la polpa.
Se il peso della polpa meno di 1 kg, aggiustate di conseguenza il peso dello zucchero che deve essere il 10% in meno rispetto alla polpa (se avete 800 g di polpa dovrete mettere 720 g di zucchero - se avete 700 di polpa lo zucchero dovr pesare 630 e cos via).
Nella stessa pentola dove avete cotto le mele, versare la polpa ottenuta, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e il suo succo.
Mescolare e cuocere a fiamma bassa, mescolando e schiumando,.
