Hummus

Ingredienti

• aglio
• ceci
• crema di sesamo
• limoni
• olio
• pepe
• prezzemolo
• sale fino

Ricetta

tagliato a fettine sottili (io lo grattugio con la Microplane) ed il succo di limone.

Cominciare a frullare.

Aggiungere poi un po dell'acqua (anche per questo motivo conviene usare ceci secchi bolliti in casa perché l'acqua di cottura sarà certamente più sana) e circa 4 cucchiai da tavola di tahin e frullare fino a ridurre in crema, aggiungendo altra acqua fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Salare e pepare ed assaggiare correggendo eventualmente la dose del limone, del sale o del tahin.

Versare in una ciotolina spolverare con un trito di prezzemolo, una girata di ottimo olio di oliva e poca paprika, aggiungendo i ceci tenuti da parte.

Servire con crostini o pane.

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