Torta glassata ai marroni con panna cotta e profumo d’arancia senza glutine
Ricetta, ingredienti e consigli per "Torta glassata ai marroni con panna cotta e profumo d’arancia senza glutine", scopri come si prepara.
Torta glassata ai marroni con panna cotta e profumo d’arancia senza glutine
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Ingredienti
- arance
- burro
- cioccolato bianco
- codette
- coloranti alimentari
- crema di marroni
- essenza di vaniglia
- farina
- farina 00
- gelatina
- glassa
- glucosio
- latte
- limoni
- marmellata di arance
- marroni
- miele
- nocciole
- panna
- panna fresca
- pomodori pelati
- sale fino
- sciroppo
- uova
- zucchero
- zucchero semolato
Ricetta
Preparare la mousse di marroni.
Idratare la gelatina con 20 g d'acqua.
Poi, scaldarla velocemente al microonde.
Polverizzare con un frullatore i marroni già lessati.
Unire la crema di marroni, la vaniglia e la gelatina e frullare tutto assieme per ottenere un composto liscio e cremoso.
Aggiungere, infine, delicatamente, la panna leggermente montata.
Rivestire una teglia delle stesse dimensioni di quella usata per il pandispagna con della pellicola e versare la mousse.
Riporre in congelatore fino al momento di montare il dolce.
Preparare la mousse di panna cotta.
Idratare la gelatina con 20 g d'acqua.
Portare a ebollizione 100 ml del totale della panna con lo zucchero e l'essenza di vaniglia.
Strizzare i fogli di gelatina e unirli alla panna bollente, mescolando bene per amalgamare.
Aggiungere altri 100 ml di panna fredda dal totale, in modo da raffreddare il composto.
Montare il resto della panna e unirla a quella liquida, in moda da ottenere un.
