Ricetta – Calzone ripieno con zucca e pancetta affumicata
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Ricetta – Calzone ripieno con zucca e pancetta affumicata
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Ingredienti
- aglio
- farina
- farina di grano duro
- lievito
- lievito di birra
- olio
- pancetta affumicata
- pepe nero
- peperoncino
- prezzemolo
- sale
- zucca
Ricetta
Procedimento : Da tritare : Il prezzemolo L' aglio L'impasto : Intiepidite l'acqua In una ciotola capiente versate La farina Il lievito 3/4 di acqua Amalgamate per 1 minuto e aggiungete L'olio Il sale L'acqua rimasta Lavorate fino ad ottenere un composto non troppo molle, liscio ed omogeneo Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciatelo lievitare per circa 1 ora Il ripieno : Mentre l'impasto lievita, preparatevi La zucca Eliminate i semi, la buccia e tagliatela a cubetti Ponetela in una ciotola e conditela con il sale Il prezzemolo L'aglio Il pepe nero Il peperoncino L'olio Mescolate ed aggiungete La pancetta a dadini Rimescolate e ponete il tutto in frigo I calzoni : Infarinate una spianatoia Dividetevi l'impasto lievito in panetti Stirate i panetti lasciandoli spessi 3 mm.
circa Ponete al centro delle sfoglie il condimento di zucca .
