Spaghetti cacio e pepe
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spaghetti cacio e pepe", scopri come si prepara.
Spaghetti cacio e pepe
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Ingredienti
- formaggio pecorino
- pasta tipo spaghetti
- pepe nero
Ricetta
Preparazione: per prima cosa mettere a bollire una pentola per gli spaghetti con una quantit di acqua inferiore a quella che viene usata di solito (in questo modo sar pi ricca di amido utile per la mantecatura).
Gettarvi quindi gli spaghetti.
Pestare i grani di pepe grossolanamente, farli "tostare" in una larga pentola antiaderente, versarvi dunque un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta e mescolare.
Prelevare un po' dell'acqua di cottura della pasta e tenerla da parte.
Scolare gli spaghetti al dente e aggiungerli alla pentola con il pepe, dove proseguiranno la loro cottura (aggiungendo, se necessario, un mestolo dell'acqua di cottura tenuta da parte).
Per la cremina mettere il pecorino in una ciotola e aggiungervi tanta acqua di cottura quanta necessaria ad ottenere un composto morbido e senza grumi.
Quando gli spaghetti sono cotti, allontanare la pasta dal fuoco e inserire la cremina mescolando velocemente.
La nostra cacio e.
