gnocchi di ceci alla zucca e cipolla di Tropea
Ricetta, ingredienti e consigli per "gnocchi di ceci alla zucca e cipolla di Tropea", scopri come si prepara.
gnocchi di ceci alla zucca e cipolla di Tropea
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Tempo di preparazione: 1 Ora
Ingredienti
- aceto balsamico
- aromi
- brodo vegetale
- carote
- cipolla rossa
- farina di ceci
- farina integrale
- granella di nocciole
- olio d'oliva extra-vergine
- porri
- rosmarino
- sale
- sedano
- zucca
Ricetta
Procedimento: Far bollire l’acqua e appena pronta, spegnere il fuoco versandola a pioggia su entrambe e farine .
Mescolare fino ad assorbimento, stemperando bene con l’aiuto di una frusta o di una forchetta, evitando il formarsi dei grumi.
Impastare con le mani per ottenere un panetto sodo ed omogeneo, da riporre, coperto da uno straccio o da pellicola da cucina, a riposare.
Nel frattempo pulire la zucca in maniera regolare e sbollentarla, in brodo vegetale bollente, per irca 8 minuti.
Appena morbida, scolarla e schiacciala con l’aiuto dello schiacciapatate o con una forchetta.
In un pentolino fare appassire la cipolla rossa di Tropea, con un filo di olio extravergine, affettata sottilmente e lasciata con suoi anelli interi.
Appena trasparente aggiungere poco aceto balsamico e lasciarlo evaporare.
Spegnere e mantenere al caldo.
Riprendere l’impasto di ceci e lavoralo tra le mani formando da prima dei.
