Pizza napoletana fatta in casa come in pizzeria – ricetta Sorbillo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pizza napoletana fatta in casa come in pizzeria – ricetta Sorbillo", scopri come si prepara.
Pizza napoletana fatta in casa come in pizzeria – ricetta Sorbillo
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Ingredienti
- farina
- farina 00
- lievito di birra
- mozzarella
- ricotta
- sale
Ricetta
Procedimento: Per tutta la procedura io ho seguito alla lettera questo video (videoricetta di Gino Sorbillo) Sciogliere il lievito in acqua e poca farina Aggiungere a poco a poco la farina fino a che l'acqua non si asciuga e trasferire il composto sul piano di lavoro Dopo aver formato un panetto l'impasto va 'asciugato' sbattendolo sul piano di lavoro dopo aver tirato e impastato la pasta Ripetere l'operazione finch l'impasto da 'umidiccio' diventa compatto, formare un panetto e metterlo a lievitare per almeno 4 ore in un recipiente di plastica a bordi alti coperto da una pellicola trasparente.
Trascorse le 4 ore, dividere l'impasto tagliandolo con una spatola e formare i panetti.
Far lievitare per altre 4 ore.
A questo punto l'impasto va modellato per formare un disco a bordi alti: vietato usare mattarelli e vietato tirare la pasta con le mani e vietato lavorare la pasta nella.
