Acciughe con bagnetto di nonno Ugo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Acciughe con bagnetto di nonno Ugo", scopri come si prepara.
Acciughe con bagnetto di nonno Ugo
https://lericettedivalentina.blogspot.com/
Ingredienti
- acciughe
- aceto
- aceto di vino rosso
- aglio
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pane
- peperoncino
- prezzemolo
- sale
Ricetta
preparava un bagnetto verde sublime e lo arricchiva con un po' di rubra per renderlo ancora pi cremoso.
Ho questo ricordo di noi due nel suo cucinino, mentre mi spiega come ammorbidire il pane nell'aceto, di come si trita il prezzemolo, aveva un tagliere di legno vissuto, tutto imbarcato e una mezzaluna affilatissima.
Non mi ha lasciato ricette scritte, ma ero una bambina curiosa e attenta e le sue parole mi sono rimaste impresse nella memoria.
Questa che state per leggere la mia versione della sua ricetta, lui non avrebbe usato l'aglio in polvere, in effetti era uno stomaco forte, spero non verr a tirarmi i piedi mentre dormo per questa licenza che mi sono presa.
INGREDIENTI per 8 persone:125 g di acciughe sotto sale gi puliteun mazzo di prezzemolo fresco1 fetta di pane in cassetta2 cucchiai di aceto di vino rossoun pizzico di aglio in polvere (o uno spicchio per chi non teme nulla)1 peperoncino essiccatomezza bottiglia di rubra (mio nonno usava solo quella.
